Las migas de pastor son un plato tradicional de la cocina española, con raíces en la gastronomía de los pastores que aprovechaban el pan duro para crear un manjar delicioso y reconfortante. Aunque existen muchas variantes, hay un ingrediente que hace la diferencia: el chorizo Revilla. Su sabor auténtico y su inconfundible aroma convierten este plato en una experiencia única.
En este artículo, te enseñaremos cómo preparar unas migas de pastor con chorizo Revilla perfectas, siguiendo la receta tradicional pero con un toque irresistible.
Ingredientes para 4 personas
Para preparar unas buenas migas de pastor, necesitarás:
- 400 g de pan del día anterior (preferiblemente pan candeal o de hogaza).
- 200 g de chorizo Revilla, cortado en rodajas.
- 100 g de panceta o tocino ibérico, en trozos pequeños.
- 4 dientes de ajo, con piel y ligeramente machacados.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal al gusto.
- Agua (para humedecer el pan).
Paso a paso para unas migas perfectas
1. Preparar el pan
El secreto de unas migas bien hechas está en la textura del pan. Corta el pan en trozos pequeños o desmenúzalo con las manos. Colócalo en un bol y humedécelo con un poco de agua salada, removiendo para que absorba la humedad. Déjalo reposar tapado con un paño durante al menos 2 horas, o mejor aún, toda la noche.
2. Sofreír el chorizo Revilla y la panceta
En una sartén grande o en una cazuela de hierro, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Añade la panceta y fríela a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente. Luego, incorpora el chorizo Revilla en rodajas y deja que suelte su jugo y su característico aroma.
3. Aromatizar con ajo y pimentón
Cuando el chorizo esté bien dorado, añade los ajos machacados y sofríelos a fuego lento para que suelten su sabor sin quemarse. Después, retira la sartén del fuego y espolvorea el pimentón dulce, removiendo rápidamente para evitar que se queme.
4. Añadir el pan y cocinar las migas
Vuelve a poner la sartén a fuego medio y agrega el pan humedecido. Remueve constantemente con una cuchara de madera para que el pan se impregne de los sabores y adquiera una textura crujiente por fuera pero jugosa por dentro. Este proceso puede tardar unos 15-20 minutos.
5. Servir y disfrutar
Cuando las migas tengan la textura perfecta, sírvelas bien calientes. Puedes acompañarlas con uvas frescas, un huevo frito o pimientos fritos, pero lo importante es que cada bocado tenga el inconfundible sabor del chorizo Revilla.
¿Por qué elegir Chorizo Revilla?
